ÉTIQUETAGE ET TRAÇABILITÉ DES PRODUITS
L’alimentation est un élément déterminant de l’équilibre nutritionnel, le choix des aliments et des boissons doit donc se faire de manière consciente. À cette fin, la lecture et la compréhension des étiquettes des aliments sont d’une importance capitale.
Définitions
Qu’est-ce que l’étiquetage ?
Tout mot, indication, marque de commerce, nom de marque, image ou symbole se rapportant à un aliment et figurant sur tout emballage, document, avis, étiquette, bague ou collier accompagnant cet aliment ou s’y rapportant. Règl. 1169/2011 (art. 2.1.j)
Qu’est-ce que l’étiquette ?
Il s’agit d’une marque de commerce ou d’une marque de commerce, d’un signe, d’une image ou d’une autre représentation graphique écrite, imprimée, estampillée, marquée, gaufrée ou imprimée sur l’emballage ou le contenant d’un aliment, ou qui accompagne celui-ci. Règl. 1169/2011 (art. 2.1.i)
L’étiquetage a les objectifs suivants :
- Fournir des informations correctes sur les caractéristiques du produit ;
- Ne pas induire le consommateur en erreur avec des caractéristiques ou des propriétés qu’un tel produit ne possède pas ;
- Faire un bilan entre qualité et prix ;
- Promouvoir le produit sur le plan commerciale
ÉTIQUETAGE DES ALIMENTS EN VRAC ET PRÉEMBALLÉS
Les produits qui sont commercialisés emballés au moment de l’achat ou en vrac sont soumis à des exigences d’étiquetage moins restrictives que les produits préemballés. Ceci est dû au fait qu’ils facilitent les opérations de vente tout en informant le consommateur. L’information est placée sur le produit/emballage ou sur le comptoir de vente. Par exemple, le fromage qui est coupé au moment de l’achat ou la charcuterie qui est tranchée au moment de l’achat. Les boissons servies par taraudage sont également soumises à indication ; dans ce cas, le panneau d’information peut être placé directement sur ou à côté du système.
Préemballage Les indications qui doivent apparaître sont les suivantes :
- indication de la présence d’allergènes ;
- nom de vente ;
- liste des ingrédients, sauf dans les cas où le produit est exempté.
- Il existe également des indications obligatoires en fonction de la catégorie de l’aliment acheté :
- dans les aliments congelés, le poids total et le poids net du givre ;
- pâtes fraîches : date de péremption ;
- Fruits et légumes : variété, origine, taille/catégorie ;
- produits de la pêche : technique de production (pêche/élevage) et zone d’origine ;
- produits carnés : quantité nette et lot ;
- boissons contenant de l’alcool en quantité supérieure à 1,2 % vol : titre alcoométrique volumique ;
- produits facilement périssables : méthode de conservation.
Les étiquettes des produits préemballés (par exemple les emballages de biscuits ou de purée de tomates) doivent nécessairement contenir toute une série d’indications. Certaines d’entre elles sont obligatoires, sauf dans les cas de dérogation prévus par la loi, d’autres sont obligatoires en fonction de l’usage auquel elles sont destinées.
Nous les résumons dans la liste suivante.
- le nom du produit ;
- la liste des ingrédients ;
- tout ingrédient ou auxiliaire technologique (…) causant des allergies ou des intolérances utilisés dans la fabrication ou la préparation d’un aliment et encore présents dans le produit fini, même sous forme modifiée ;
- la quantité de certains ingrédients ou catégories d’ingrédients ;
- la quantité nette de l’aliment ;
- la date de durabilité minimale ou la date limite de consommation ;
- les conditions particulières de stockage et/ou d’utilisation ;
- le nom ou la raison sociale et l’adresse de l’exploitant du secteur alimentaire […] ;
- le pays d’origine ou le lieu de provenance lorsque cela est prévu à l’article 26 ;
- le mode d’emploi, lorsque leur omission rendrait difficile une utilisation appropriée de l’aliment ;
- pour les boissons contenant plus de 1,2 % en volume d’alcool, le titre alcoométrique volumique acquis ;
- une déclaration nutritionnelle ;
- le lot de production.